京都ラーメン
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京都ラーメンとは何か?から始まり私的最新ランキングなど京都ラーメンの今をシンプルにまとめて見ました。
京都ラーメン概要
京都ラーメンとは、日本の京都府（主に京都市以南）で販売され食べられているラーメンを雑誌や書籍で紹介する時に使われる総称です。ここで気をつけることは京都以外で販売され食べられている、京都をイメージして作られた「京風ラーメン」と、京都発祥ではない「京都風ラーメン」も存在するのです。 これら2つと京都ラーメンとは明確に区別され違ったものです。味付けは濃厚でありボリュームがあるラーメンが多いです。京都ラーメンの麺は細めのストレート角麺でスープに絡みやすいからという理由で柔らかめに茹でる店が多いです。京都ラーメンの特長としてはスープの方が重要視されている感があり知名度のアルラーメン専門店の大半で製麺所の麺を使っています。自家製麺の店がほとんど無いというのが日本全国のラーメン専門店では普通見られない京都ラーメンの特長でもあります。【京都ラーメン概要】
京都ラーメンの中身の秘密とは？
京都ラーメンの具材はモヤシ、シナチク、焼豚、ネギが基本とされている。京都では「もやしなちゃー」と呼ばれていたりします。ただ現在はモヤシを入れない店も多いです。ネギは京野菜の甘味の強い九条ネギが多めに盛られることが多いです。最近はコストダウンのため他の青ネギで代用する店も多くなっています。また、最近では他府県のラーメンの影響もあり煮卵、海苔などをのせる店も増えてきています。京都ラーメンのスープは豚骨、豚肉をベースにしている清湯スープ（あっさり系）、甘みの強い鶏ガラスープに背脂をのせた背脂醤油系、鶏ガラがドロドロになるまで煮込んで作られるとろみの強い白湯スープが特長のこってり系の３つが存在します。この分類の仕方は天下一品が自分の店の鶏ガラ白湯をこってり鶏ガラ清湯をあっさりとメニューに載せたことから始まるようです。現在では鶏ガラかどうかは関係なく清湯系をあっさり、白湯系をこってりと京都では一般的に呼んでいます。【京都ラーメンの中身の秘密とは？】
京都ラーメン 最新ランキング
京都ラーメンはたくさんの雑誌でランキング付けされてきました。ネット上で検索しても京都ラーメンのランキングを掲載しているサイトやブログがたくさん見つかりますよね。京都ラーメンはそれだけ独特の文化を作り上げているんですね。ここでわたしの独自の最新京都ラーメンランキングを発表します。先ずは「天天有」です。激戦区で圧倒的人気を誇っている創業から36年間丹波地鶏がメインの鶏ガラ白濁スープの味を守り抜いているお店です。一乗寺を代表するこの名店ほぼ毎日のように行列ができています。京都ラーメンランキング第2位は京都中に多くのファンを持つ「ますたに」です。京都初の背脂ラーメンであり４０年以上の歴史を持っています。フライデー誌上で企画された「’９８ラーメンオブザイヤー」では関西部門において堂々の一位を獲得した実績のあるラーメン店です。銀閣寺付近へ立ち寄った時にはぜひ行ってみてください。。京都ラーメンランキング第3位は一乗寺のなんと天天有の隣にある「夢を語れ」です。テレビで見て知ったのですが実際行ってみてびっくりでした。こんなラーメンがあるのかと行くだけで楽しめます。チャーシューなど具が山盛りです。